九游会安溪县“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”。这里雨量充沛，气候温暖九游会，茶树生长期长，铁观音一年可采五茬，具体采摘日期因当年的气候，以及不同茶乡的海拔高度和茶园管理水平而略有差异。一般而言，五茬茶叶的采茶时间如下：

　　各季茶叶的采摘间隔期为20~40天。近年来安溪茶农科学管理茶园，错开采摘时间，基本实现了茶叶均衡采摘九游会，均衡生产。

　　铁观音采摘的时间对茶叶的品质影响甚大。五茬茶叶中以春茶和秋茶为最好，素有“春水秋香”之说，即春茶的汤水最醇厚，秋茶的香气最高。

　　采茶时的天气情况对铁观音的品质也有一定的影响：晴天采制的茶品质最好，其中北风天又优于南风天。阴天次之，雨天最差。在同一天中，午青的质量最好(下午1时至4时采的茶青)，晚青次之(下午4时之后采的茶青)，早青最差(上午9时前采的茶青)。

　　铁观音属于乌龙茶类，实行“开面采”即要等到嫩梢的芽叶充分发育形成驻芽时，采下驻芽二、三叶。“开面采”又分为小开面、中开面和大开面。“小开面”是指新梢顶叶呈半展状，叶面积相当于第二片叶的1/2时即开采。

　　“中开面”是指新梢顶叶已伸展平坦，叶面积相当于第二片叶子的2/3时开采。

　　一般春秋茶采中开面九游会，夏、暑茶采小开面。在实际生产过程中通常按照“开采适当早，中间刚刚好，后期不粗老”的原则科学采茶。因为采的茶青过嫩，在做青时容易变红，成品茶香气低，滋味苦涩，茶汤泛红。相反，采的过粗老，则鲜叶纤维化程度高，成品茶外形粗松，香低味淡。返回搜狐，查看更多